Histoire du pain
A partir de 1050, le pain devient la base de l’alimentation. Le meunier conduit le moulin banal, alors propriété du seigneur ou de l’abbaye.
Le paysan, quant à lui, fait son pain. Il paiera deux taxes, la première pour moudre son grain et la deuxième pour utiliser le four banal (four communal).
Le 2 juillet 1889, le Syndicat national de la boulangerie française est créé.
La technologie progresse à pas de géant : la guerre de 1914-18 accélère l’utilisation du pétrin mécanique ; la panification directe à la levure apparaît en 1920 ; le façonnage mécanique démarre en 1926 ; le pétrin à deux vitesses apparaît en 1955 et les premières diviseuses en 1958.
Le pain dans l’alimentation en 1920
Le pain, première denrée consommée dans les ménages au début du XXe siècle.
La consommation de pain est alors d’environ 500 grammes par personne.
Les boulangers dans ma généalogie
Je rencontre plusieurs boulangers en Bretagne, notamment au Conquet (Finistère), voire plusieurs métiers de bouche comme chez les KERRIGUY.
Jean René KERRIGUY
Jean René naît à Plougonvelin le 21 février 1871, au Prédic, fils de Jacques et Marie Guillemette QUERE. Il est le quatrième enfant d’une fratrie de huit (le petit dernier ne survivra pas un an).
Lorsqu’il se marie, le 24 mai 1904 avec Anne Marie MENGUY, il est cultivateur.
Anne Marie est la fille de François, boulanger et Marie Françoise RAGUENES, elle est née au Conquet le 11 février 1880, c’est au Conquet qu’ils se marient.
Le couple aura trois enfants, Jean-François (1905-1924), François Marie (1908-1970) et Marie-Thérèse (1915-2008).
En 1906, sur le recensement, Jean René est boulanger Rue Poncelin et il est son propre patron, il vit avec sa femme Anne et leur premier fils Jean dans la même maison que les parents de Anne.
Il emploie plusieurs domestiques, dont un boulanger et deux apprentis boulanger.
Jean René, de la classe 1891, est mobilisé pour combattre l’Allemagne sur la Première Guerre Mondiale en 1914.
Par la Commission de Réforme de Brest, il est dégagé de toute obligation militaire, le 10 mai 1920 pour tuberculose fibro-emphysemateuse.
C’est probablement cette maladie qui l’emportera le 24 septembre 1925, laissant sa femme seule avec une enfant âgée de 10 ans (sa fille Marie-Thérèse).
Goulven KERRIGUY
Goulven est le frère cadet de Jean René. Il naît le 28 mai 1874.
Il se marie avec une fille MENGUY, Marie Louise Jeanne, sœur de Anne sa belle-sœur, le 21 février 1905.
Lui, il est boucher, également dans la Rue Poncelin. Il habite quelques maisons plus loin de Jean René.
Jean René et Goulven sont les deux seuls hommes de la fratrie et aucun de leur enfant n’a repris le commerce de leurs parents.
Sur le recensement de 1931, Rue Poncelin, il semblerait que Jean Louis MILIN et sa femme Catherine RIOU aient repris la boulangerie des KERRIGUY.
Malheureusement, Jean-Louis MILIN est mobilisé en 1939 et perd la vie à Rennes.
Sources
- Histoire du pain – Espace Pain Information
- La Lettre du Service éducatif des Archives Départementales de Seine et Marne – n°2 – avril 1998
- Presse – Ouest-Eclair
- Carte postale de la Rue Poncelin au Conquet (boulangerie et charcuterie des frères KERRIGUY (Collection personnelle)